Amaya Arzuaga Colección 2021

Bacalao, bonito con tomate o encebollado, brécol con patatas, calabacines calabaza, callos a la madrileña o con garbanzos, canelones, cangrejos de río guisados, caracoles, carne mechada, Carnes: chuletas de ternera a la brasa, carpaccio de buey o de ternera, champiñón en salsa, chipirones rellenos, chistorra, chorizo, chuletillas de cordero fritas, cocido madrileño y cocido montañés. Verduras y hortalizas: alcachofas guisadas, codillo de cerdo asado, coles de Bruselas con jamón, conejo al ajillo, Cordero asado, ensaladilla rusa, escalope de ternera, espaguetis a la boloñesa, Fabada Asturiana, faisán asado, foie gras, fuet, gambas al ajillo y mejillones al vapor. Pescados: atún con tomate, Jamón Serrano, judías pintas y potaje de garbanzos. Moluscos y crustáceos: calamares a la romana, judías verdes con jamón, lacón, lasaña de carne, lechazo al horno, lengua de ternera en salsa, liebre con patatas y arroz, lomo de ciervo, macarrones con chorizo, marmitako. Quesos: marida muy bien con cualquier queso curado. Sopas: sopa de garbanzos, menestra de verduras y patatas con bacalao., mollejas guisadas, morcilla, morcón. Huevos: en cualquiera de sus variedades o en tortilla. Legumbres: alubias blancas con chorizo, oreja de cerdo en salsa, perdiz estofada. Cereales y pastas: arroz con perdiz, pollo o conejo, rabo de toro… Caza: codornices salteadas o en salsa, sopa castellana, sopa de ajo, tallarines boloñesa. Fiambres: cabeza de jabalí