José Pariente Fermentado en barrica 2021
14,96 €
La fermentación en barrica, que en José Pariente es un proceso cuidado hasta el extremo, permite lograr un vino de extraordinarios matices. Un equilibrio distinguido de fruta y de madera.
VIÑEDO: Las uvas proceden de viñedos viejos ubicados en la zona más característica de Rueda. Están asentados sobre plataformas de cantos rodados de cuarcita. Formadas en vaso tradicional, las
cepas tienen un rendimiento aproximado de 4.000 kilos por hectárea. La vendimia es manual y se lleva a cabo empleando cajas de 20 kilos, lo que permite realizar una primera selección de la uva
en el campo y después en bodega.
ELABORACIÓN: La fermentación se desarrolló en barricas de roble francés, nuevas y de un año de antigüedad, procedentes de varias tonelerías. Posteriormente se realizó un trabajo de batonnage durante seis
meses aproximadamente, con el vino en permanente contacto con sus lías. Pasado ese tiempo, se trasegó a depósitos de acero inoxidable, en los que permaneció cinco meses más. Finalmente,
se embotelló tras los procesos de clarificación y estabilización.
Hay existencias
Nota de cata
Brillante y de un amarillo dorado a la vista, posee una nariz intensa, compleja, con aromas especiados, fruta madura, ahumados y un ligero toque de madera. Se aprecian también algunas notas de frutas exóticas y minerales.
En boca es voluminoso, untuoso y muy elegante. Potente, con una muy buena acidez que le asegura un paso largo y vivo. Presenta un gran equilibrio entre fruta y madera. Todo lo que se
percibe en nariz reaparece en la boca.
Observaciones
Información adicional
| Peso | 1,6 kg |
|---|---|
| AÑADA | |
| DENOMINACIÓN DE ORIGEN | |
| MARIDAJE | aperitivos, etc.) y carnes suave hallan en este vino un acompañante perfecto. Presenta un maridaje especial con el jamón ibérico y el foie., mariscos de sabor intenso (centollo, percebes, pescados con salsas |
| VARIEDAD DE UVA | |
| PROCEDENCIA | |
| PUNTOS PEÑIN | |
| CÓDIGO DE BARRAS | 8437009098172 |
| FABRICANTE | |
| GRADO ALCOHÓLICO | |
| TEMPERATURA DE SERVICIO | |
| FICHA TÉCNICA | http://www.josepariente.com/img/project/18/1/jose-pariente-fermentado-en-barrica-2016.pdf |
| FORMATO |
Valoraciones
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