Chateau Subilaux Bordeaux se elabora a través de una vendimia mecánica a finales de septiembre con clasificadora a bordo. Aplastante. Inertización de dióxido de carbono. Maceración pelicular corta durante 3 días a 8°C. Levadura para fermentación alcohólica de 8 a 10 días. Remontada durante 3-4 semanas. Fermentación maloláctica de 1 a 2 meses. Trasiego, mezcla y posterior crianza con leña calentada en depósitos de acero inoxidable durante 8 a 12 semanas.
El color es intenso, sobre un rojo rubí. En nariz es franco, con fruta fresca crujiente. En boca destilan notas de fruta fresca y caramelos picantes. El conjunto es goloso, voluminoso en boca y de estructura flexible.
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