Cava

Variedades Blancas permitidas: Macabeo, Xarel-lo, Parellada, Chardonnay y Malvasía.

Variedades Tintas permitidas: Monastrell, Garnacha, Pinot Noir y Trepat.

Las variedades Chardonnay y Pinot Noir fueron las últimas en añadirse con la intención de dar un toque extra de fruta y de acidez a estos excelentes cavas.

Los mejores cavas tienen que hacerse siguiendo el método tradicional y pasar, al menos, 9 meses sobre lías. Normalmente, son vinos secos con una acidez media y notas de pan tostado, propias del contacto con las levaduras. Por lo general, son vinos sin añada.

Según el contenido de azúcar, se distinguen los siguientes cavas:

• Brut Nature: Inferior a 3 g/l. y sin adición de azúcar después del deguëlle.
•  Extra brut: Entre 0 y 6 g/l.
• Brut: Inferior a 12 g/l.
• Extra seco: Entre 12 y 17 g/l.
• Seco: Entre 17 y 32 g/l.
• Semi-seco: Entre 32 y 50 g/l.

Cava Dulce: Superior a 50 g/l.

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