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Selección en doble cinta, primero racimos, después grano a grano. Maceración en frío del mosto con los hollejos. Fermentaciones largas con finales a 25ºC. Maloláctica en barrica nueva alrededor del 20% de la producción, resto en depósito. CRIANZA Solo utilizamos barricas nuevas de roble francés 90% y americano con 36 meses de secado, ambas calidad Premium. Permanece en botella más de 30 meses, justo el tiempo que entendemos potencia todas sus virtudes, expresión frutal, especias de primera calidad, longitud y volumen, siempre sin perder el carácter de un vino muy especial, de su finca, el Bosque de Matasnos.
Hay existencias
| Peso | 1.6 kg |
|---|---|
| AÑADA | |
| DENOMINACIÓN DE ORIGEN | |
| MARIDAJE | Carnes rojas asadas, embutidos y foie gras., guisada o barbacoa. Cordero al horno, pollo, y conejo guisado. Pescados grasos especialmente los guisados y asados. Quesos |
| VARIEDAD DE UVA | Merlot, Tempranillo |
| PROCEDENCIA | |
| CÓDIGO DE BARRAS | 8437012166462 |
| FABRICANTE | |
| GRADO ALCOHÓLICO | 15º |
| TEMPERATURA DE SERVICIO | 18ºC |
| FICHA TÉCNICA | |
| FORMATO | 0, 75 L. |
De color picota brillante, es intenso, denso y muy bonito. Se aprecia una profunda capa por su larga maceración con los hollejos.
En nariz En la nariz es agradable, limpio, complejo, profundo y de intensidad aromática muy alta. Predomina la ciruela madura con reflejos de fruta más fresca. Especiado muy interesante y variado con mezcla de lácteos y vainilla cremoso recuerdos de cuero limpio (tabaco dulce) clavo, algo de canela y fondo con pimienta blanca, aparecen aromas de panadería, amplio y divertido, para entretenerse y disfrutar.
En boca Entrada amplia, en la boca es intenso, carnoso, sedoso y potente pero de taninos muy elegantes, frutal. En boca predomina la fruta fresca por su buena acidez, pasa de fruta negra a recuerdos de fresa y nata. De volumen importante tiene especiados de calidad, tabaco, pimientas, algo de cacao, vainilla y muchas cosas más. Retrogusto muy agradable de fruta y especias, fresco a la vez que dulce. Por su escaso filtrado puede decantar.
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