Rosae Arzuaga 2021

Las uvas con las que se elabora este vino se vendimiaron el día 28 de septiembre, siendo las primeras uvas tintas que entraron en Bodegas Arzuaga Navarro. Esta prontitud en realizar la vendimia nos permite adquirir las características técnicas y organolépticas idóneas para nuestro vino. Tras la recolección que se realiza en las horas más frescas del día y manualmente, siempre en cajas de no más de 10 kg, se lleva poco a poco y rápidamente a la bodega, donde se va a realizar un prensando muy suave en partidas de 500 kg. Con esto conseguimos que la extracción de color sea la necesaria para las características requeridas. Las temperaturas por debajo de 12 grados con las que la uva entra en bodega se conservan durante todo el proceso de fermentación. Debido a lo cual la fermentación alcohólica se realiza de forma muy lenta, llegando a durar 30 días. Tras la fermentación se decanta de forma natural y se embotella para conservar su viveza y frescura.