Elsa Bianchi Chardonnay 2021

Los vinos de Elsa Bianchi llevan el nombre de Doña Elsa, la difunta abuela de los actuales propietarios de Bianchi, quien inició la bodega con su esposo. Su primera casa, una pequeña casa, todavía se encuentra entre los viñedos que también llevan su nombre.
Las uvas Chardonnay provienen de viñedos propios de la empresa en los distritos de Rama Caida y Las Paredes en la región de San Rafael, Mendoza. La mezcla de uvas de diferentes parcelas permite añadir complejidad, aromas y sabores. Finca Las Paredes, situada a 2400 pies sobre el nivel del mar, tiene suelos arenosos calcáreos de origen aluvial que transmitirán notas minerales al vino. La composición franco-arenosa de Finca Dona Elsa tiene una mayor concentración más atrevida con sedimentos calcáreos que aportan frescura y diferentes notas minerales. La uva se despalilla, y el mosto se envía a las prensas neumáticas a través de un intercambiador de agua fría para bajar su temperatura, antes de ser depositado en tanques de acero inoxidable a 46 ° F. Una vez finalizado este proceso, se inicia la fermentación con levaduras seleccionadas a 59 ° C. ° F. Después de la fermentación se deja reposar el vino para que sedimenten las lías finas; estos se retiran semanalmente para conseguir una mayor complejidad en boca. Posteriormente, el vino pasa 3 meses en botella.