Sierra Cantabria Cuvee Especial 2015

15,45

Elaboración tradicional, 100 % despalillado. Fermentación alcohólica durante 8 días con levadura seleccionada, control de temperatura entre 28 y 32 º C. Maceración pre-fermentativa en frío (48 horas) y post-fermentativa con los hollejos durante 20 días. Remontados enérgicos dos veces al día hasta terminar la fermentación. Durante la maceración, se disminuye la frecuencia de remontados según avanza el proceso, para evitar la extracción de caracteres vegetales y amargos, terminando con un remontado suave cada dos días. Fermentación maloláctica en barrica. Envejecimiento, estabilización: Barrica: 14 meses en barrica bordelesa de roble francés (40 %) y americano (60 %) desde noviembre de 2001. 4 meses en barrica nueva de roble francés tostado Medio +. Trasiegos cada cuatro meses Botella.

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SKU: 10707 Categoría:

Información adicional

Peso 1.55 kg
AÑADA

DENOMINACIÓN DE ORIGEN

MARIDAJE

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VARIEDAD DE UVA

Tempranillo

PROCEDENCIA

CÓDIGO DE BARRAS

8414581210307

FABRICANTE

GRADO ALCOHÓLICO

14º

TEMPERATURA DE SERVICIO

16º a 18ºC

FORMATO

0, 75 L.

Descripción

Color: rojo cereza bien cubierto, con ribete azulado y rubí. Capa media-alta, limpio y muy brillante.
Aroma: intenso conjunto olfativo con recuerdos de ciruelas rojas, frutas rojas bien maduras, especias, ligeras notas de vainilla y un rico fondo de tostados.
En boca: es sabroso, bien estructurado, con buen equilibrio, desarrollando todo el carácter de taninos maduros de gran calidad. Se muestra elegante, con muy buena concentración de fruta, amplio y persistente, sobresaliendo las notas de café, cacao y frutos rojos. Final amplio con delicadas notas de especias y robles, largo e intenso.

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