Grego Crianza 2017

Elaboración:
La calidad de este vino empieza en la selección de las plantaciones, cu idadas con el máximo esmero. Desde principios de Agosto, se empiezan a hacer muestreos de la uva en las propias
parcelas, para hacer un seguimiento de maduración y calidad que determinará el punto óptimo del fruto y su fecha de recolección. Vendimiadas a m ano, a las horas más frescas del día y en
cajas de 20Kg, para respetar al máximo la calidad de la uva. La fermentación se realiza en depósitos de 10.000l (no más, para controlar al máximo la fermentación) a temperatura
controlada (22-25 ºC). Fermentación y maceración de 28 días con dos remontados diarios. Para la fermentación de estas uvas se usa la más moderna tecnología y productos enológicos de la máxima calidad, basándonos siempre en las innovaciones del sector vitivinícola. Una vez acabada la fermentación alcohólica, el vino realiza la fermentación maloláctica, tan importante
en los vinos tintos de calidad.
Crianza:
El coupage se realiza justo antes de entrar en barrica. Se realizaron 5 coupages diferentes hasta que se decidió el definitivo. El vino pasa a barrica de 225l sin ningún tipo de tratamiento
(sin clarificar). Las barricas son nuevas de roble francés Allier, donde permanece 10 meses. En este tiempo el vino va adquiriendo complejidad y elegancia, dos características que marcan a
este GRECO Crianza.