Envidia Cochina 2020

21,50 

Tras la selección de los racimos en Bodega y posterior maceración (8-10 horas) es fermentado con levaduras indígenas procedentes del pie de cuba realizado días antes a una baja temperatura y muy prolongada en el tiempo.
Posteriormente a su fermentación, seleccionamos la parte superior de las cubas de esa añada con mayor carga frutal (Tête de Cuvée). Tiene una crianza sobre sus propias lías finas, realizándose batonage semanal, durante 6 meses y se ensambla con un 15 % de la añada anterior destinada a Frore de Carme (el cual estuvo en crianza sobre sus lías finas con batonage mensual, durante 1 año, más 3 meses con lías de la añada siguiente, más otros 3 meses madurando en cuba de inox.

Hay existencias

SKU 20020 Categoría

Nota de cata

FASE VISUAL: Color amarillo limón con tonos verdosos, denso y glicérico.
FASE OLFATIVA: Presenta una amplia gama de aromas de larga intensidad donde destaca la salinidad, la fruta blanca y amarilla de hueso, toques marinos, recuerdos de flores blancas, cítricos que aporta frescura.
FASE GUSTATIVA: Muy elegante, con sensaciones de fruta en almíbar y balsámico procedentes de la crianza sobre lías con recuerdos anisados, hinojo, con una excelente acidez, graso, fresco, muy sabroso, persistente, postgusto largo con tonos minerales y algún toque amargo excelente. Muy goloso..

Observaciones

Contiene sulfitos

Información adicional

Peso 1,6 kg
AÑADA

DENOMINACIÓN DE ORIGEN

MARIDAJE

marisco, Pescado blanco y azul, queso., verduras y hortalizas

OBSERVACIONES

Contiene sulfitos

VARIEDAD DE UVA

PROCEDENCIA

FABRICANTE

GRADO ALCOHÓLICO

TEMPERATURA DE SERVICIO

FICHA TÉCNICA

http://www.eladiopineiro.es/albarino_envidia_cochina.html

FORMATO

,

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