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Elaboración: Uvas de Monastrell vendimiadas a finales de septiembre de 2008, en su momento óptimo de maduracion fenólica, de viñedos de pie franco, cultivados en secano con alrededor de 60 años, por lo tanto son racimos pequeños y compactos. Las de la variedad Petit Verdot se recogieron en la segunda semana de octubre (dado que es una variedad de maduracion tardia en la zona de Levante) Esta variedad de uva produce racimos pequeños, y granos menudos y sueltos, confiriendole a los vinos estructura e intensidad de color. Prefermentación en frío a 7ºC durante 3 dias para las dos variedades, dando como resultado mayor extracción polifenólica, contribuyendo de esta manera a una fermentación mços corta, pero con mejores resultados. El vino obtenido tiene así mayor concentración de aromas primarios y varietales.
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| Peso | 1.55 kg |
|---|---|
| AÑADA | |
| DENOMINACIÓN DE ORIGEN | |
| MARIDAJE | Carnes blancas sabrosas, Carnes rojas, Charcutería, etc., guisos, pasta bien condimentada, patés, pescados azules, pistos, quesos de media curación |
| VARIEDAD DE UVA | Monastrell, Petit Verdot |
| PROCEDENCIA | |
| CÓDIGO DE BARRAS | 8435053316129 |
| FABRICANTE | |
| GRADO ALCOHÓLICO | 13, 5º |
| TEMPERATURA DE SERVICIO | 16ºC |
| FORMATO | 0, 75 L. |
Color rojo púrpura-violáceo de intensidad media-alta. Intensas notas de fruta roja madura, notas lácteas, balsámicos, sutiles tostados y toques minerales. Buena carga de fruta, maderas aromáticas, cacaos y especias blancas. Estructura tánica media, de carácter noble. Paso de boca fresco, frutal y agradable. Notable persistencia.
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