MARIDAJES DE VINOS MÁS RECOMEDABLES
- Por Vinos Baco
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En los Maridajes de Vinos hay mucho de gustos personales, y así debe ser. Existen, sin embargo algunas reglas básicas que pueden simplificar el trabajo de elección a la hora de comprar vino. La siguiente tabla pretende ofrecer respuestas simples, válidas para un gran número de situaciones.
LOS MARIDAJES DEL GOURMET
Es importante tener en cuenta en el maridaje de los vinos que existe armonía con las comidas.
En nuestra Tienda de vinos online os dejamos algunas apreciaciones que podéis tener en cuenta para poder tener la mejor degustación de nuestros vinos:
Maridajes de Vinos Blancos
- VINOS BLANCOS LIGEROS: Afrutados y muy frescos, sin paso por maderas como los vinos gallegos de albariño o godello, algunos vinos de sauvignon blanc, ciertos ruedas, txakoli vasco, etc. Resultan apropiados como aperitivos y para acompañar pescados a la plancha, ostras, almejas, gambas, etc., incluso aves en preparaciones sencillas.
- VINOS BLANCOS POTENTES: Blancos potentes, untuosos y con estructura, como los vinos madurados sobre sus lías, fermentados en barrica o criados en madera, Los vinos de chardonnay, incluso sin madera. de factura mediterránea pueden considerarse en este grupo por su estructura. hacen buenas migas con los mariscos más importantes, aves, carnes blancas etc.
La madera y los tonos cremosos de estos vinos sientan bien a los ahumados y los pescados salseados.
VINOS BLANCOS LICOROSOS: que pueden ser apropiados para el foie si tienen el suficiente nervio. Generalmente no se considerarían en este apartado los moscateles. que tienden a ser vinos de postre. Los blancos y, especialmente, los tintos de licor y con nervio son muy recomendables para combinar con quesos azules suaves..
Maridajes de Vinos Rosados
VINOS ROSADOS SIN MADERA: como los vinos de Navarra, de Cigales, riojas piel de cebolla, asalmonados, etc,, acompañan bien la cocina más estival y ligera, también pasta, ensaladas. charcutería, etc.
VINOS ROSADOS POTENTES: untuosos y aromáticos, a veces con madera o sobre lías ligan bien con las carnes blancas, las carnes rojas a la plancha, la cocina exótica y algunos platos de pasta realmente importantes Pueden ser una alternativa a los tintos con cuerpo cuando apetece vino fresco pero la comida exige una cierta estructura.
Maridajes de Vinos Tintos
VINOS TINTOS LIGEROS: afrutados y sedosos, corno muchos tintos atlánticos. incluso vinos de maceración carbónica riojanos, son buenos compañeros de aperitivos, pasta y pizzas. carnes blancas, aves, carnes rojas a la plancha, etc. Muchas veces, cuando hay comidas gelatinosas o grasientas, se eligen estos vinos buscando la limpieza del paladar entre trago y trago; y ya que admiten refrigeración, adecuados para el verano.
VINOS TINTOS CON CUERPO: y estructura, como los vinos mediterráneos, catalanes, o incluso algunos vinos tradicionales de la Meseta como Toro, convienen a la cocina invernal y más potente, necesitada de un vino que soporte bien su estructura: carnes rojas a la plancha platos salseados. caza. grandes asados, etc.
VINOS TINTOS DE CUERPO MEDIO: como muchos riojas y ciertos vinos atlánticos gallegos con estructura, del Bierzo o de Tierras de León, combinan bien con asados, guisos, platos salseados. caza, etc. Pueden acompañar también pescados azules o pescados en salsa.
Maridajes de Vinos Espumosos
CAVA: No están incluido en este manual, pero deben considerarse una opción de maridaje no solo válida para aperitivos y postres, sino también para acompañar una comida completa. En general. los platos grasos exigen un brut natura o un extra brut; los dulces, un rosado, semi o dulce; los ácidos, un brut; los suaves y ligeros, un cava joven o reserva; y los fuertes y espaciados, un gran reserva.
Os invitamos a conocer nuestros Vinos online y que podáis disfrutar de un buen maridaje:
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