Vinos Crianza

Si hablamos de los vinos tintos, podríamos categorizarlos como vinos crianza aquellos que su envejecimiento total es mínimo de 24 meses y al menos 6 meses tienen que estar en barrica y otros 6 meses en botella.

En el caso de los vinos blancos y rosados, el tiempo de maduración mínima tiene que estar entorno a los 18 meses mínimo, de los cuales 6 deben estar en barrica.

Estos vinos aguantan de cinco a diez años de vida, según sean sus condiciones de almacenaje.

La calidad de las uvas también es un factor diferencial a tener en cuenta. En el caso de los vinos de crianza se elaboran con uvas de viñedos viejos, con mayor carga tánica y polifenólica.

La fermentación también diferencia a estos vinos. Los vinos de crianza tienen fermentaciones largas a temperaturas elevadas con la finalidad de extraer el mayor número de taninos y compuestos, aportando estructura y astringencia al vino para aguantar el paso por madera.

Existen distintos tipos de crianza según el material empleado para el envejecimiento y por la presencia de oxígeno durante el mismo.

Los materiales más comunes son la madera, el acero inoxidable y el cristal.

Según el uso de uno u otro, habrá mayor o menor oxigenación.

En función de la presentación de oxigeno durante la crianza del vino distinguimos: crianza oxidativa, reductiva y mixta.

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