COMPRAR VINOS ECOLÓGICOS

A la hora de comprar Vinos ecológicos es necesario conocer lo mejor posible cual es su elaboración y beneficios.

Desde 2013, la producción de vino ecológico ha aumentado más del 70% en los principales países de elaboración, como España (con la mayor bodega biodinámica de Europa, en La Mancha, con 500 ha) Francia e Italia.

Aunque actualmente se hable de ser vinos de moda, o recién llegados, ya hace muchos años que los vinos ecológicos están instalados entre nosotros.

Estos vinos son obtenidos a través de procesos naturales, empezando por usos de abonos diferenciados.

Todos los elementos presentes en las vides son orgánicos (compost y estiércol), traduciéndose en unos resultados más beneficiosos para nuestro organismo.

El resultado es idéntico en cuanto al contenido de alcohol que puedan contener otros vinos no ecológicos, así que ser más “saludable” respecto al resto, sería por la vinificación libre de SO2.

Esto se traducirá en evitar molestias como el dolor de cabeza para los consumidores sensibles a sulfitos.

Que debes saber al comprar Vinos ecológicos

A la hora de comprar vinos ecológicos es fundamental conocer sus principios de elaboración:

Esta elaboración implica una serie de prácticas y de cuidados que comienzan en el origen, el viñedo.

Posteriormente seguir en la elaboración y más tarde en la guarda y embotellado, con lo que se persigue que los vinos sean lo más “naturales” posibles.

El elemento clave es el sulfuroso, la palabra “tabú”, sustancia que se añade a la gran mayoría de vinos, y que los vinos ecológicos tienen permitidos la adición de ácido sulfuroso, pero en menor concentración.

El origen es el viñedo, donde se da los primeros pasos en el cultivo ecológico donde es imprescindible que no exista la adición de productos químicos: abonos, herbicidas y tratamientos químicos anti-plagas.

Los viñedos deben pasar un control inicial de aproximadamente dos años para obtener la denominación de cultivo ecológico, durante los cuales al suelo se le purga de cualquier resto no orgánico

En la elaboración entran en juego varios factores: la cepa, el racismo, la uva, que deben presentar óptimas muestras de buena salud fitosanitaria.

Ya en bodega, debe someterse a criterios diferenciadores como el uso de levaduras y bacterias seleccionadas…

Está permitido el uso de ácido tartárico natural cristalizado, procedente de las propias uvas, para corregir o modificar la acidez de los vinos.

De vuelta al sulfuroso, se permite un máximo de 100 mg/l. mientras que en los convencionales se aumenta hasta un máximo de 150 mg/l. (ejemplo en vinos tintos).

En los vinos blancos se permite 150 mg/l máximo frente al resto que se permite hasta 200 mg/l.

Y en cuanto a azucares residuales se refiere, la cantidad máxima debe establecerse en un máximo de 4 gramos/litro, ya sean blancos, tintos o rosados, la cantidad máxima

Conclusiones a considerar al comprar vinos ecológicos

Certificados, sellos y etiquetas En todo el mundo existen ya más de 1036 bodegas acogidas a estos parámetros y certificaciones.

El consumidor está dispuesto a pagar un plus por un vino de calidad en el que hay detrás un viticultor concienciado.

El resumen final, aunque no menos importante que el resto, es la defensa de la elaboración natural del vino, su cultura, preservando esta tipología de cultivo.

Priorizar lo orgánico frente a la agresión del producto industrializado que lleva al agotamiento de la vid, el suelo y a alterar el equilibrio biodinámico del viñedo.

Os dejamos algunos de nuestros vinos ecológicos para que podáis elegir y degustarlos.

Vinos ecológicos